UNE HISTOIRE DE PASSION ET DE CRÉATIVITÉ
Xavier mertz,
virtuose de la pâtisserie
Xavier, un virtuose de la pâtisserie, a tracé son chemin à travers les échelons des institutions gastronomiques prestigieuses.
D’abord avec Pierre Marcolini à Bruxelles, puis dans plusieurs établissements à Saint Tropez, Saint Paul de Vence, pour finalement s’établir à La Balette à Collioure en tant que Chef Pâtissier. C’est là qu’il rencontre sa femme, Dominique, « fille du Sud ».
À partir de là, tout s’est bousculé.
Devenu Chef Exécutif Pâtissier, il rejoint Alain Ducasse au Jules Verne, à la Tour Eiffel, puis l’Hôtel Luxury Resort Bulgari de Londres, toujours pour le même mentor. Là, Xavier atteint les sommets en tant que Chef Exécutif Pâtissier , orchestrant une équipe d’élites pour créer des expériences sucrées inoubliables au sein du restaurant Le Rivea.
Le soleil manquant, ils décident de revenir dans le sud. Tout d’abord à Gordes au Palace les Airelles où il dirige une belle équipe. Puis il s’installe finalement à Rivesaltes, la ville d’origine de sa femme.
Dominique mertz-porlier,
et son expertise florale
Dominique Mertz trace son chemin dans le monde de la beauté florale.
Son voyage commence en tant que Fleuriste au sein d’une institution familiale de 3 générations. Là, elle développe ses compétences en gestion et en design floral.
Son désir d’explorer de nouveaux horizons avec Xavier se concrétise d’abord sur Paris, puis à Londres. Là-bas, elle exerce ses talents chez In Water Flowers et Moyses & Stevens. Elle embellit les lieux les plus prestigieux de la capitale britannique avec ses créations florales élégantes et raffinées dans les Palaces Londoniens.
Enfin, chez Monceau Fleurs Paris, Dominique découvre sa véritable vocation.
Elle combine son amour pour les fleurs avec son expertise en gestion en tant que Manager Fleuriste. Responsable de deux boutiques et des partenariats BtoB, elle apporte une touche florale unique à la ville des lumières.
C’est dans le tourbillon des saveurs et des couleurs que Xavier et Dominique se rencontrent, se liant par leur passion commune pour l’excellence et la créativité.
Des pâtisseries glacées délicieusement originales
des desserts glacés uniques
Inspirés par leurs parcours respectifs, ils décident de fusionner leurs talents pour créer quelque chose de nouveau, de frais, et de délicieusement original : Les Givrés, haute glacerie.
Ils sont prêts à émerveiller l’Occitanie et autres horizons avec des desserts glacés aussi beaux que délicieux.
des créations givrées
pour professionnels et particuliers
Au sein de leur laboratoire de créations givrées, Xavier et Dominique ne se contentent pas de vendre des glaces aux particuliers, mais s’ouvrent également aux professionnels de la restauration, offrant des créations sur mesure pour des événements inoubliables tels que mariages, anniversaires et séminaires.
Leur passion pour l’excellence et leur dévouement à l’innovation les propulsent vers de nouveaux sommets, où chaque bouchée est une expérience sensorielle à savourer.
les créateurs des givrés
Xavier Mertz
